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Q
冰激凌苏打是如果运作的?
A

冰激凌苏打是如果运作的?




冰淇淋苏打或冰激淋(澳大利亚和新西兰称为“蜘蛛”)是通过在冰淇淋中加入苏打汽水或苏打水制成的。有些人会添加一些调味料,比如巧克力糖浆,或者一些牛奶。不管你是怎么做的,只要汽水一碰到冰淇淋,你就会有气泡,泡沫,美味的泡泡。
你知道它是怎么运作的吗?这基本上和曼妥思和汽水喷泉的情况一样,只不过没那么乱。
你把汽水中的二氧化碳从溶液中抽了出来。冰激淋中的气泡提供了可以形成和生长二氧化碳的核位点。冰淇淋中的一些成分降低了苏打水的表面张力,这样气泡就可以膨胀,而其他成分则以同样的方式捕捉气泡,就像在海水中吸收少量的蛋白质形成海洋一样。
我喜欢各种类型的花车,包括黑奶牛(可乐和香草冰淇淋),棕色奶牛(根啤酒和香草冰淇淋的根啤酒),和紫色奶牛(葡萄苏打和香草冰淇淋),但是你可以使用其他的配料。这是一种咖啡汽水的配方,它是有气泡的,含咖啡因的,因此是双赢的:
2-1/ 2杯咖啡(室温或冷冻)
2/ 3杯轻奶油或牛奶
咖啡,巧克力或香草冰淇淋
可乐
把咖啡、奶油或牛奶混合在一起,把它倒进玻璃杯里,再加一勺冰淇淋,然后用可乐把它盖上。
你可以用鲜奶油、巧克力覆盖的咖啡豆、或少量的咖啡粉或可可来装饰它。

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